零食青豆，脆，香，是大多數小朋友的最愛，也是人們無聊時用來消遣或加餐的食物。市場上，根據人們的口味不同，制作出來的有蒜香味，蟹黃味，芥末味等不同口味的青豆；根據包裝形式不同，分為散裝和袋裝兩種。但由于制作工藝的要求，其中含有較多脂肪。其脂肪含量大概是多少呢？本方案將對袋裝青豆采用SOX406脂肪測定儀測定其脂肪含量。

2實驗部分

2.1實驗儀器及試劑

脂肪測定儀（那艾儀器）；分析天平；鼓風干燥箱；旋風磨；干燥器；100mL量筒。

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。

2.2實驗步驟

1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。

2.取樣：將樣品在旋風磨中粉碎；精確稱取樣品約1g左右（記為m），放入帶有海砂的濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設置回流時間4.0h、萃取溫度95℃，進行萃取。預干燥15min。

4.計算結果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，稱重記為m1。

增重法計算脂肪含量：

其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質量，g；

m0──溶劑杯質量，g；

m ──試樣質量，g；

計算得出實驗結果。

3結果分析

4注意事項

注意石油醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止石油醚對人體造成傷害。